英雄 打个地道的火锅吗

　　麻辣英雄位于学府四道街78号，门口的招牌很是显眼，交通便利人流众多，饭口免不了等位，店里的服务人员都是年轻人随意又热情。麻辣配番茄锅底，一次性锅底现在俨然是火锅的标配了。毕竟老饕越来越少，对于老汤锅底的追求并不是那么强烈，甚至如果刻意去追求反而会成为另类中的奇葩。这样的当面倒入的红油让人安心，但是里面的番茄锅底与其说是番茄锅底不如更合适称为罗宋汤锅底，相比较其他的店面稍显有些不够浓郁，略微逊色。

　　作为招牌菜的盖世英雄牛肉，旁边的橙黄色不明液体可能是蛋清但是吃不到蛋清带出的爽滑口感，如果是油的话点缀的效果可能大于实际意义无论如何这样一盘太阳上来还挺好看的。由于肉质新鲜，切片够薄所以号称涮十几秒就可以吃了。十几秒之后肉成7分熟左右，口感鲜嫩，完美契合香油碟。同理此处安利半熟的猪肉和鸡肉以及微烤过表面的鱼肉，不完全熟的状态下肉质软嫩可口，但是考虑到食品安全问题记得不要经常吃。

　　鹅肠的处理很用心，地下铺满了冰块用来保险和保持鹅肠的湿润度，使之吃起来没有异味，入火锅烫到卷曲即可捞出来，口感Q弹。有耗儿鱼的地方是第二个火锅正宗的标志，一来耗儿鱼不易运输不易保存，二来你不确定不同地方的食材和食客之间是否合拍，很少有商家愿意冒险试试看，所以许多火锅店因此被做得中规中矩。但是这家耗儿鱼的鱼身清理得很干净，肉质新鲜紧实，入火锅很快就会烫熟。新鲜的耗儿鱼没有过多的腥味，东北人吃起来也很容易接受，只是因为鱼小需要小心鱼刺。

　　刚开始还想不通麻辣英雄的英雄体现在哪，直到遇见麻辣手工牛丸。牛丸大侠不显山不露水，初入口时并无太大的惊艳，但是时间给予了大侠后发制人的能力，这后返劲的辣让我们又要了一壶酸梅汤。功夫二字体现在切片的薄上，青笋片和土豆片下锅快速涮出，配合香油碟吃到嘴里爽脆又不会油腻，是打火锅的必备菜品。大块的毛肚被盘底的冰块很好地保持着新鲜口感，下锅稍微涮一下就可以吃啦，吃起来不带腥气又口感脆生。酥肉是巴蜀火锅的必点菜，这里许是做了一些东北口味的改良，挂糊稍轻，油炸的火略大，多余的油脂被处理得很干净，肉腌渍得很入味，空口吃和涮进火锅都很受大家的喜爱。

　　环境：上下两层，装修很有特色。

　　服务：服务员都很和善热情，等位的时候可以打拳皇吃小零食。

　　交通：公共交通方便，搭车也很容易看到显眼的招牌。

　　综合：人均90+，菜量略小，使用团购网站更加合算。