这个跨界有点牛 自贡“冷吃兔月饼”

　　冷吃兔月饼

　　临近中秋，又到了备礼送亲朋的时节，近日，自贡微信朋友圈中的“吃货”，疯转着一种特别的“中秋节美食”——冷吃兔月饼、冷吃牛肉月饼。“这种带有浓郁本土特色的中秋食品，很容易引起网友共鸣，将引发网络热卖。”业内人士称，跨界思维、制造热点是这种特色的中秋节美食被引爆的两大特点，创新思维值得鼓励。

　　盐帮菜的创新 “冷吃兔月饼”成网红

　　“我非常非常好奇，这个冷吃兔月饼到底啥味道?能吃出骨头吗?”资深吃货邓女士说。

　　据了解，冷吃兔月饼目前在实体店买不到，生产商仅在移动端电子商务平台销售。首个想出冷吃兔月饼创意的四川阿郎食品有限公司总经理贺锋说：“我们以前做过鲜花月饼和水果月饼，都不能体现自贡特色，也易被人模仿。目前，自贡食品类往外地发货量最大的就是冷吃兔，将月饼和冷吃兔结合在一起，很容易产生化学反应，吸引消费者的猎奇心理。这种新的盐帮美食，制作的难点在于既要符合月饼的口味，又要让大家在月饼里吃到冷吃兔时，不会失望。我们想了很多办法，比如月饼里的冷吃兔一定是无骨的，一定要加一点海椒，才能还原冷吃兔的香辣。这种创新，其实就是盐帮菜的一种创新。因为创意容易被借鉴，我们还设置了一些壁垒，阻止别人模仿。”

　　特色礼品 审美疲劳外送礼品需要“新鲜感”

　　“每年中秋节、春节，都会给在外地的亲戚朋友寄礼物，最开始寄的美乐香辣酱和火边子牛肉，他们还都挺喜欢吃的。但过了这么多年，每年也就那么点花样，大家也都没新鲜感了。”自贡市民高先生说。

　　华西城市读本记者走访了市内几家超市，发现尽管月饼礼盒仍然被摆在最显眼的位置，但地位已经不再稳固。“传统的月饼礼盒主要是火腿、云腿、蛋黄、莲蓉、红豆等，消费者已经审美疲劳了，保健品礼品已经在冲击月饼市场。”自贡某大型超市的工作人员介绍。

　　月饼市场的红海竞争，是最终制造“冷吃兔月饼”创新的“幕后推手”。“如果有冷吃兔月饼，我觉得倒确实比较适合用来送给外地的亲友。”高先生说，平时也经常在家炒冷吃兔送给他们，这种结合月饼、新鲜感比较强的本土美食，适合用来送礼。

　　互联网+ 改造盐帮美食跨界热点是文化创新法宝

　　贺锋认为，搭上冷吃兔这个热点的班车，跨界团队玩得很HIGH，也应该是“大众创业、万众创新”背景下的一种常态，怎样纵深创新产品来满足市场，是互联网+时代下大家都该思考的问题。

　　自贡市餐饮美食协会发起人兼副秘书长，自贡市电子商务商会副会长、副秘书长李东周说，从企业的角度讲，这是一次成功的创新。从市场的角度看，这种创新产品消费者是否买账，还需要时间检验。

　　“从盐帮菜发展的角度看，近几年，火遍全国的自贡冷吃兔已经名声在外，成为自贡的一个文化符号。冷吃兔月饼的爆点有很好的话题吸引力，能够满足消费者猎奇的心理，是向外推广盐帮美食的一种媒介。”李东周说，当前自贡每年外销的冷吃兔营业额上亿元，自贡生产冷吃兔的个人和商家至少上千家，几乎家家都会制作冷吃兔。