家乡的味道：哈尔滨五大最经典的老口味美食

　　老哈尔滨那些独具特色的传统美食你都吃过吗？或洋气或淳朴，都是家乡的味道。

　　 　修古丽姆

　　修古丽姆——俄语音译过来的，其实就是泡芙的意思。不过不是简单的泡芙，是俄式大泡芙，单单那浓厚的老式奶油就秒杀了市面上所有发泡奶油的所谓泡芙了，当然这里面的历史可能打击到大家，修古丽姆是派人去日本学习日式糕点制作经验，并引进的。不过呢，我们也算全国首创了！另外秋林的奶油修古丽姆是有专利的！ 　　　　

　　蓼花

　　冰花和蓼花统称冰蓼花是哈尔滨的传统糕点，在七、八十年代很有名，是哈尔滨的特色糕点品种。挂糖为冰花，挂芝麻者为蓼花。偶然在道外北三道街上发现清真凯奇食品新推出了“蓼花”，除了挂芝麻的，还有挂花生的。不同于街上推车买的“蓼花”，是传统做法，口味也要正宗很多。

　　前店后厂模式的凯奇食品近年在道外很出名，排队买他家的“光头”是北三道街的一道风景，哈尔滨传统清真糕点在这里得到了很好的传承。

　　 　花碗蛋糕

　　花碗蛋糕原名——“捷克斯”，是俄语Кекс(葡萄干蛋糕)”的音译，实际上也是英语“Cake(蛋糕)”的俄语音译。“文革”后期改名“花碗”。据说这种点心有着浓郁的奶油芳香，烘烤成黄褐色的外壳焦松，乳黄色的心绵软，有一种独特的口感。还有上面那层糖霜据说当时要有2-3mm厚。遗憾的是这回我买了两块，一块火大的，一块火轻的，都没有形容的那种色香味，唉……这个4元一块，2块能买一斤普通蛋糕了……

　　黑豆蜜酒

　　黑豆蜜酒、秋林蜜酒起源于19世纪中叶。在俄国伊尔库次克城的一个小商人名叫伊万·雅阔列维奇·秋林，早在1867年就创办了“秋林公司”，1869年在俄国的远东地区开办了葡萄酒厂，生产黑豆蜜酒秋林蜜酒。上世纪初，随着中东铁路的建成，伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨创办了秋林洋行，从1900年开始相继开办了色酒、水酒厂等，沿用欧洲的传统技术工艺，使用从俄罗斯移植过来的黑加仑子果生产黑豆蜜酒、秋林蜜酒，质量堪称与欧洲媲美，曾多次获伦敦、罗马、伯力、中东铁路出口展览会的优质产品金质奖牌，因产品久负盛名，赢得了广阔的市场，攫取了可观利润。

　　果酱

　　老秋林这三种口味的果酱算是哈尔滨经典了，尤其要重点说说这马林果酱。相信受苏联歌曲影响的老一代哈尔滨人，都会情不自禁的想起《红莓花儿开》那首苏联的经典歌曲。歌曲中的红莓其实就是马林(学名：覆盆子，也称托盘)。

　　其果可鲜食，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩还有一般水果所没有的宜人芳香。其未熟果实经炮制即是《本草纲目》中的马林中药，有壮阳补肾功效。

　　关于“红莓花”的译名，在俄罗斯文艺作品中，尤其是民间诗歌中，常常提到这种读如“卡利那”(昵称“卡林卡”)的植物，是自由、美好和快乐的象征，多用作女性之美的象征。